Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 40 minutos (agregue más agua si es necesario). La consistencia no debe ser demasiado fina o espesa. Si es demasiado espesa, agregue más agua. Si es demasiado líquido, cocine a fuego lento un poco más.
¿Cuál es la consistencia de Dahl?
Quieres cocinar el dal hasta que esté completamente blando y espeso y se convierta en un puré áspero. Para obtener una textura aterciopelada y cremosa, gíralo en la licuadora. Si prefiere un poco más de textura, bátalo con un batidor durante un minuto hasta obtener una consistencia similar a la de una papilla. En este punto, el dal es comestible pero soso.
¿Cómo solucionas el dal acuoso?
Puedes espesar fácilmente el dal cocinándolo a fuego lento un poco más (sin tapar, por supuesto), o diluirlo un poco con un poco más de agua. Si desea hacerlo más suave (y el dal ya está completamente tierno), simplemente bátalo unas cuantas veces. Algunas recetas te dicen que hagas puré de dal en una licuadora, pero rara vez lo hago.
¿Debe ser suave?
Lo ideal es que agregue suficiente agua hasta que alcance 1 o 1,5 pulgadas por encima de la superficie de las lentejas. Con este método, no puedes equivocarte al hacer un dal perfectamente suave en casa.
¿Cómo sabes cuándo está cocido el dal?
Cocine a fuego medio, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora. Verifique si los dal están suaves y comienzan a partirse. Si no, continúa cocinando. Si el dal comienza a secarse, agregue hasta 1 taza de agua.
