Cuando se agrega a las recetas de tortas, galletas y mantecados, la maicena ayuda a crear una textura tierna y quebradiza como un postre. Comercialmente, la maicena se usa a menudo como agente antiaglomerante.
¿Es necesaria la maicena en las galletas?
Ya sea que esté preparando el mejor relleno para pasteles, revolviendo una olla grande de pudín de chocolate, buscando una corteza crujiente al freír u horneando una tanda de galletas de mantequilla que se desmoronan, la maicena es esencial componente.
¿Qué hace la harina de maíz al hornear?
La harina de maíz se puede usar para hacer panes, tortitas, bizcochos, gofres y pasteles, además de la harina de trigo o como sustituto de ella. Agrega un sabor distintivo a maíz y un color amarillo.
¿Cómo afecta la maicena a la masa de galletas?
Por qué funciona: La maicena se une a los líquidos de la masa, por lo que hace que las galletas se esparzan menos. ¡También los ayudará a ser suaves y tiernos!
¿Puedo omitir la maicena en las galletas?
Se puede sustituir por harina, arrurruz, fécula de patata, tapioca e incluso gránulos de puré de patata instantáneo. El ingrediente que es más probable que tengas a mano, por supuesto, es la harina, así que empezaremos con eso.
