Cuando empiezas a cocinar pescado, es bastante brillante y translúcido. Cuando esté listo, el pescado estará opaco. Desmenuce fácilmente con un tenedor. Cuando el pescado termine de cocinarse, se desmenuzará con un tenedor (más sobre esto a continuación).
¿Cómo sé si mi pescado está escamoso?
La mejor manera de saber si el pescado está listo es probándolo con un tenedor en ángulo, en el punto más grueso, y gírelo suavemente. El pescado se desmenuzará fácilmente cuando esté listo y perderá su apariencia translúcida o cruda. Una buena regla general es cocinar el pescado a una temperatura interna de 140-145 grados.
¿Qué significa que el pescado se desmenuce?
Se refiere al proceso de romper trozos pequeños de los alimentos para verificar que estén cocidos o para desmenuzar completamente la comida para que pueda combinarse con otros ingredientes. Los alimentos como el pescado cocido se desmenuzan fácilmente después de cocinarlos.
¿Qué aspecto tiene el salmón en escamas?
El salmón cambiará de translúcido (rojo o crudo) a opaco (rosado) mientras se cocina. Después de 6-8 minutos de cocción, verifique que esté listo, tomando un cuchillo afilado para mirar en la parte más gruesa. Si la carne comienza a desmenuzarse, pero todavía tiene un poco de translucidez en el medio, está lista. Sin embargo, no debe verse crudo.
¿Por qué mi pescado está tan masticable?
El pescado que parece duro al morderlo probablemente esté recocido. A medida que pasa de hecho a "exagerado", la carne continúafirme luego se encoge, expulsando la humedad, que se evapora y deja el pescado seco y masticable. El pescado fresco necesita pocos adornos, ya que su sabor es tan frágil como su carne.
