Cuando coloque las galletas en la bandeja para hornear, asegúrese de que los lados se toquen. A medida que se hornean, se aferrarán unos a otros, creciendo más y más alto. Un horno caliente ayuda a que las galletas se horneen y suban rápidamente.
¿Deben estar blandas las galletas cuando salen del horno?
Las galletas recién salidas del horno pueden sentirse un poco blandas incluso cuando están completamente cocinadas (se endurecen cuando se enfrían), por lo que no es un buen indicador de que han terminado de hornear. Si la superficie se siente arenosa y seca cuando pasas el dedo sobre ellos, es una mejor señal de que están listos.
¿Qué consistencia deben tener las galletas?
La masa debe ser suave. Si la masa está seca, agregue 1 o 2 cucharadas adicionales de leche. Usar suero de leche en lugar de leche le dará a las galletas un sabor más fuerte y una textura húmeda.
¿Qué hace que las galletas no suban?
1. LA GRASA NO ESTÁ SUFICIENTEMENTE FRÍA, Y EL HORNO NO ESTÁ LO SUFICIENTEMENTE CALIENTE. Asegúrate de enfriar la mantequilla durante 30 minutos (se enfriará más rápido cuando la cortes en trozos). Si lo hace, se asegurará de que la grasa no se derrita y produzca galletas grasosas y plomizas.
¿Por qué mis galletas están crudas en el medio?
Eso, o la masa no estaba lo suficientemente fría antes de hornear. La masa para galletas caliente o el exceso de mantequilla harán que las galletas se extiendan demasiado y se horneen rápidamente por fuera pero permanezcan crudas en el medio. La próxima vez, enfríe sus galletas en el refrigerador por 10 minutos anteslos horneas. Si el problema persiste, use menos mantequilla.
