Un tamis (pronunciado "tammy", también conocido como tamiz de tambor, o chalni en la cocina india) es un utensilio de cocina, con forma de caja, que actúa como colador, rallador o molino de alimentos. … Para utilizar uno, la cocinera coloca los tamis encima de un bol y añade el ingrediente a colar en el centro de la malla.
¿Cómo es un tamis?
Se llama tamis, o tamiz de tambor, y parece un cruce entre un colador ordinario y la caja de tu hijo estrella de rock. Data de alrededor de la Edad Media y se ha utilizado en cocinas profesionales prácticamente desde entonces.
¿Cómo funciona un tamis?
Además de tamizar y colar, un tamis también es excelente para depurar: elimina las venitas y las impurezas del foie gras, convirtiéndolo en sedosos patés y terrinas. Para un soplete de foie gras clásico, muchos chefs usan un tamis para tamizar el hígado antes de envolverlo con fuerza en una gasa y escalfarlo.
¿Cómo haces las papas Tami?
Instrucciones
- Preparación.
- Tomar papas peladas, lavadas y cortadas en cubos, colocarlas en agua hirviendo.
- Dejar que las papas se cocinen de 20 a 25 minutos hasta que se ablanden.
- Retirar de la estufa, escurrir.
- Colocar en un tazón, hacer puré de papas.
- Agregar Mitad y Mitad, sin dejar de triturar las papas por completo.
¿Qué es Achinois?
Un chino es un tamiz en forma de cono hecho con metal finomalla. Se usa tradicionalmente para colar cosas que deben quedar muy suaves, como caldos, salsas y sopas.
