Los historiadores generalmente están de acuerdo en que el plato se originó en Imola, una ciudad que se encuentra justo al oeste de Bolonia, y es el hogar de la salsa ragú documentada más antigua, que data de finales del siglo Siglo XVIII.
¿Quién inventó la salsa boloñesa?
La receta documentada más antigua para un ragú servido con pasta proviene de Imola, cerca de Bolonia, a fines del siglo XVIII, de Alberto Alvisi, cocinero del cardenal local Barnaba Chiaramonti, más tarde Papa Pío VIII. En 1891, Pellegrino Artusi publicó en su libro de cocina una receta de un ragú caracterizado como boloñesa.
¿Los espaguetis a la boloñesa son de Italia?
Los espaguetis a la boloñesa no existen, según el alcalde de Bolonia, Italia. Aunque se supone que el plato proviene de la ciudad, el alcalde dice que, de hecho, se trata de "noticias falsas". La salsa a base de carne que comen los italianos se llama ragù y rara vez se sirve con espaguetis.
¿Por qué no existen los espaguetis a la boloñesa en Italia?
En Italia, esta salsa generalmente no se sirve con espaguetis porque tiende a desprenderse de la pasta y quedarse en el plato. En cambio, la gente de Bolonia sirve tradicionalmente su famosa salsa de carne con tagliatelle (tagliatelle alla bolognese).
¿Se inventaron los espaguetis a la boloñesa en Inglaterra?
De hecho, creen que el plato puede tener sus raíces en algún lugar más cercano a casa: Gran Bretaña. La salsa Boloñesa , como su nombre indica, tiene su origen en Bologna en Italia, se utilizó por primera vez hace varios siglos en la cocina italiana. … Así nació espaguetis a la boloñesa , y el invento finalmente convirtió en Inglaterra.”
