Los camarones en realidad no tienen venas porque tienen un sistema circulatorio abierto; sin embargo, el proceso que llamamos desvenado tiene un propósito importante. La primera "vena" es el tubo digestivo, o la "vena de arena", y es por donde pasan los desechos del cuerpo como la arena.
¿Qué es la vena oscura en la parte inferior de los camarones?
La vena negra que corre a lo largo de la espalda del camarón es su tracto intestinal. En The California Seafood Cookbook, los autores (Cronin, Harlow & Johnson) afirman: "Muchos libros de cocina insisten en que los camarones deben ser desvenados. Otros ridiculizan esta práctica como innecesariamente fastidiosa y un montón de problemas".
¿Se quita la vena del fondo de los camarones?
Hay dos "venas". Una es una vena blanca que está en la parte inferior del camarón. … Este es el canal alimentario, o la “vena de arena”, y es donde los desechos del cuerpo, como la arena, pasan a través de los camarones. Lo quitas, en parte porque no es apetecible, pero también para no morder la arena y el polvo.
¿Tienes que desvenar los camarones por ambos lados?
Para los camarones con cola, retire la cáscara como lo hizo antes, pero deje el último segmento adherido y luego desvense. Cuando las recetas requieran tanto la cabeza como la cola, simplemente quite la cáscara del medio. Haga un corte poco profundo en la parte posterior de los camarones y saque la vena.
Puedes comerla vena debajo del camarón?
No se pueden comer gambas sin desvenar. Si tuviera que comer los camarones crudos, la delgada "vena" negra que los atraviesa podría causar daño. Ese es el intestino del camarón, que, como cualquier intestino, tiene muchas bacterias. … Así que está bien comer camarones cocidos, “venas” y todo.
