Juliana, allumette, o corte francés, es un corte de cuchillo culinario en el que el alimento se corta en tiras largas y delgadas, similares a cerillas.
¿Cómo se usa la palabra juliana?
Ejemplo de frase en juliana
Menú S: brocheta de vieiras y halibut ahumado de Cornualles con juliana de pepino agridulce. Un disco juliano es una cuchilla que se utiliza para cortar verduras en trozos del tamaño de una cerilla. La juliana de limón: Poner la ralladura en una cacerola pequeña con un poco de agua y llevar a ebullición.
¿Por qué lo llaman juliana?
Una cocinera hace juliana cuando corta las verduras en tiras finas. … Cuando cortas las verduras de esta manera, las cortas en juliana. La palabra proviene de una sopa del mismo nombre, que se prepara con finas tiras de verduras como guarnición, en francés potage julienne.
¿Qué idioma es la juliana?
De francés julienne (1722), del nombre de pila Jules o Julien, presumiblemente de un chef desconocido de ese nombre. Usado originalmente en potage julienne (“Julienne potage, sopa a la manera de Jules/Julien”), que significa “sopa hecha con rodajas finas”; este sentido ahora se conoce como chiffonade.
¿Qué significa el término culinario juliana?
'Julienne' es el nombre francés de un método para cortar verduras en tiras finas. -Recorte ambos extremos de la zanahoria pelada. Córtalo en dos pedazos. … -Repita el proceso de corte como antes para crear cortes largos y delgados.tiras de zanahoria que parecen cerillas finas.
