El desglasado es una técnica de cocción para eliminar y disolver los residuos de alimentos dorados de una sartén para dar sabor a salsas, sopas y jugos de carne.
¿Cuál es el significado de desglasar?
Desglasar es simplemente el acto de añadir líquido a una sartén caliente, lo que permite que se suelten todos los trozos caramelizados pegados al fondo. … Así es como se ve el desglasado. Sí, es fácil. Puedes usar casi cualquier líquido para desglasar una sartén y obtener toda esa delicia.
¿Cómo se desglasa una sartén?
Cómo desglasar una sartén
- Elimine los restos quemados y ennegrecidos del fondo de la sartén antes de desglasar y vierta la mayor parte de la grasa que queda en la sartén.
- Vierta aproximadamente una taza de líquido frío en la sartén caliente. …
- Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
¿Qué significa desglasar un horno holandés?
En pocas palabras, desglasar o "desglasar una sartén" significa agregar líquido a una sartén caliente para liberar cualquier trozo de comida, líquido dorado o incluso carne que se haya quedado pegado. Esos pedacitos atascados son un tesoro de sabor y no deben tirarse por el desagüe con el agua del plato.
¿Cómo se llaman los trozos marrones en una sartén?
Se llaman fond, y son el comienzo de una muy buena salsa de pan. Esto es lo que necesita saber. En el universo de la cocina, lo aficionado es la materia oscura. Indetectables en un plato terminado, estos trozos marrones concentrados pueden parecerpequeños, pero el impacto que tienen en el sabor es enorme.
