La pepsina divide los enlaces peptídicos en el lado amino-terminal de los residuos de aminoácidos cíclicos (tirosina, fenilalanina y triptófano), rompiendo las cadenas polipeptídicas en péptidos más pequeños (Fange y Grove, 1979).
¿Qué descompone la pepsina?
De estos cinco componentes, la pepsina es la principal enzima involucrada en la digestión de proteínas. Descompone las proteínas en péptidos y aminoácidos más pequeños que pueden absorberse fácilmente en el intestino delgado.
¿La pepsina usa hidrólisis?
Durante la digestión de los alimentos, las proteínas se hidrolizan en polipéptidos y finalmente se reducen a aminoácidos individuales, antes de su absorción en el torrente sanguíneo. La primera proteasa que cataliza la hidrólisis de estas proteínas intactas es la pepsina, que se secreta en el estómago.
¿Qué macromolécula hidroliza la pepsina?
La pepsina es la enzima proteolítica que divide las proteínas en péptidos más pequeños. Las células parietales producen y liberan ácido gástrico (ácido clorhídrico) en la luz del estómago.
¿Qué enzimas hidrolizan las proteínas?
Las enzimas proteolíticas hidrolizan las proteínas a la temperatura y el pH óptimos y, por lo general, se dirigen a enlaces peptídicos específicos, lo que da como resultado una digestión que consta de aminoácidos y péptidos de tamaño variable.
