Aunque el ácido láctico es generalmente considerado seguro y se ha asociado con varios beneficios para la salud, puede causar efectos secundarios en algunas personas. En particular, los alimentos fermentados y los probióticos pueden empeorar temporalmente los problemas digestivos como los gases y la hinchazón (19).
¿El ácido láctico encapsulado es bueno para ti?
Sí, el ácido láctico es bueno para ti, incluso cuando está en forma de conservante de alimentos. Aunque muchos conservantes de alimentos no son saludables, los conservantes de ácido láctico ayudarán a protegerlo de enfermedades.
¿Son los lácteos de ácido láctico encapsulados?
Muchas personas asumen que el ácido láctico proviene de productos animales porque la primera palabra del término suena similar a la lactosa, un azúcar que se encuentra naturalmente en la leche de vaca y los productos lácteos. Agregando a la confusión, el prefijo "lac-" en latín significa "leche". Sin embargo, el ácido láctico no es leche, ni contiene leche.
¿El ácido láctico es un conservante de alimentos?
El ácido láctico es un conservante natural que se encuentra en varios alimentos, incluidos los vegetales en escabeche, el yogur y los productos horneados. Es un conservante barato y mínimamente procesado. Los cultivos de Lactobacillus y Streptococcus producen ácido láctico a través de la fermentación.
¿Son buenas las bacterias del ácido láctico?
Las bacterias del ácido láctico (BAL) son uno de los grupos más importantes de organismos probióticos, comúnmente utilizados en productos lácteos fermentados. Entre otros beneficios,estos microorganismos pueden mejorar la digestión de la lactosa, estimular el sistema inmunitario y prevenir y tratar la diarrea [5].
