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Chef son gerentes de cocina, por lo que la nómina, el costo de los alimentos, la administración de personal, la creación de menús y, esencialmente, todo lo que sucede en la cocina cae dentro de su ámbito de responsabilidad. Sous Chef, o Asistente de Chef, es la mano derecha del Chef Ejecutivo.
¿Qué hace un Sous Chef?
Mientras que el chef ejecutivo está técnicamente a cargo de la cocina, es el sous chef quien realiza gran parte de la gestión práctica. Un buen sous chef puede capacitar y supervisar al personal de la cocina y luego ayudarlo a llevar a cabo las intenciones del chef ejecutivo para cocinar y servir la comida.
¿Cuál es la diferencia entre un Sous Chef y un chef?
La principal diferencia entre el Sous Chef y el Chef Ejecutivo es que el Sous Chef es responsable de capacitar y supervisar a los demás chefs y cocineros, mientras que el Chef Ejecutivo supervisa toda la cocina.
¿Es Sous Chef superior al chef?
Sous Chef (también conocido como Segundo Chef) -
La función generalmente se superpondrá con la del jefe de cocina, pero el sous chef tenderá a ser más práctico y activamente involucrado en el funcionamiento diario de la cocina; el sous chef también reemplazará al jefe de cocina cuando no esté, así como un chef de partie cuando sea necesario.
¿Cuáles son los rangos de los chefs?
La jerarquía de la cocina: opciones profesionales en la cocina de un restaurante
- Chef ejecutivo. …
- Jefe de cocina (Jefe de Cocina) …
- Cocinero adjunto (Sous Chef) …
- Chef de estación (Chef de Partie) …
- Chef Junior (Comis Chef) …
- Portero de cocina. …
- Gerente de Compras.
