A menudo asociada con la cocina cajún, esta técnica fue popularizada por el chef Paul Prudhomme. La comida se sumerge en mantequilla derretida y luego se espolvorea con una mezcla de hierbas y especias, generalmente una combinación de tomillo, orégano, chile, granos de pimienta, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo.
¿Quién inventó el pescado ennegrecido?
Chef Paul Prudhomme preparó pescado ennegrecido, removió un filete de pescado en una mezcla de especias y lo cocinó en una sartén de hierro fundido muy caliente. Y luego, estaba el ennegrecimiento. No era del canon de la cocina cajún, sino de una técnica inventada por el chef Paul.
¿Dónde se originó el pescado ennegrecido?
Todo comenzó con el chef Paul Prudhomme, propietario de K-Paul`s Louisiana Kitchen en el corazón del Barrio Francés de Nueva Orleans. Desarrolló la receta de la gallineta nórdica ennegrecida en su restaurante, y la gente la comió con tanta voracidad que se convirtió en su plato estrella. Ahora, los restauradores de todo el país están copiando la idea.
¿Qué significa cuando dicen pescado ennegrecido?
Blackening es una técnica de cocción que se usa más comúnmente con pescado, pollo, bistec y otras carnes de carne firme. … Cuando se ennegrece, la comida se sumerge en mantequilla derretida, luego se draga en una combinación de hierbas y especias, antes de cocinarla en una sartén caliente (tradicionalmente de hierro fundido).
¿El pescado ennegrecido no es saludable?
Las áreas ennegrecidas en la carne carbonizada y asadalos alimentos (carne, pollo, pescado) son una fuente de químicos cancerígenos. Estos químicos dañan directamente el ADN, nuestro material genético, e inician mutaciones que pueden conducir al desarrollo de cáncer.
