2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 00:05
Estos incluyen aminas heterocíclicas y los llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que pueden conducir a que los alimentos fritos o ahumados representen un riesgo para la salud. En el caso de las tostadas quemadas, la mayor preocupación gira en torno al riesgo de formación de acrilamida, un compuesto que se ha relacionado con el cáncer y el daño nervioso en animales.
¿La comida ennegrecida es mala para ti?
Aunque algunos estudios relacionan la carne quemada, frita o asada con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer en pruebas de laboratorio, no se ha demostrado la conexión entre los alimentos carbonizados y un mayor riesgo de cáncer seguro.
¿Es malo comer comida quemada?
Las tostadas quemadas contienen acrilamida, un compuesto que se forma en los alimentos ricos en almidón durante métodos de cocción a alta temperatura como asar, hornear y freír. Aunque los estudios en animales han encontrado que consumir grandes cantidades de acrilamida puede aumentar el riesgo de cáncer, la investigación en humanos ha arrojado resultados mixtos.
¿Comer comida quemada puede causar cáncer?
No, es muy poco probable que comer cosas como tostadas quemadas o patatas crujientes aumente el riesgo de cáncer.
¿Cómo se llama la sustancia negra de la comida quemada?
Acrylamide es la materia negra quemada que se puede formar en algunos alimentos que contienen azúcares y ciertos aminoácidos cuando se cocinan a altas temperaturas, como freír, asar u hornear (hervir y cocer al vapor no suelen producir acrilamida).
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