Quieres usar los almidonados para obtener un puré cremoso. Preferimos las doradas Yukon por su textura mantecosa (y color dorado), pero las Russets (también conocidas como papas de Idaho) también son buenas.
¿Para qué sirven las papas de Idaho?
Las papas
Idaho Russet tienen una piel rojiza y pulpa blanca. Son lo que normalmente imaginamos cuando pensamos en papas. Tienen un sabor neutro a patata, una textura esponjosa, cremosa y suave, y son mejores para hornear, triturar y hacer patatas fritas.
¿Cuáles son las mejores patatas para hacer puré?
Bueno, directamente, las papas Yukon Gold son las mejores para el puré de papas. Nos encantan para asar, y firmamos con la misma firmeza para cualquier necesidad de maceración, ya sea con o sin pavo. ¡Sí, esos tipos! Las papas Yukon Gold tienen la pulpa más densa y uniforme de las variedades de papas.
¿Puedo usar papas de Idaho en lugar de Yukon Gold?
Russet Potatoes o papas de Idaho son una variedad muy común de papas. … Además tienen un sabor neutro a patata y una textura suave. Como sustituto de las papas Yukon Gold, funcionarán bien para hornear, hacer puré y hacer papas fritas.
¿Son iguales las papas Russet y las de Idaho?
Las papas de Idaho® son similares. Algunas personas piensan que las papas de Idaho son una variedad de papa, pero el nombre, que es una marca registrada de la Comisión de Papas de Idaho, se aplica a cualquier papa que se cultive en Idaho. Tiempola mayor parte de la cosecha de papas de Idaho es rojiza, otras variedades incluyen papas rojas, alevines y variedades doradas.
