El saborizante natural de vainilla es derivado de vainas de vainilla con poco o nada de alcohol. La cantidad máxima de alcohol que suele estar presente es solo del 2 al 3%. Por lo tanto, según las regulaciones de la FDA, no puede llamarse extracto.
¿Cuál es el ingrediente principal del aroma de vainilla?
El extracto de vainilla se prepara remojando vainas de vainilla en una mezcla de agua y alcohol etílico (1). El extracto obtiene su característico sabor a vainilla de una molécula llamada vainillina que se encuentra en las vainas de vainilla (1, 2).
¿El sabor a vainilla es una mezcla?
El extracto de vainilla natural es una mezcla de varios cientos de compuestos diferentes además de la vainillina. El saborizante artificial de vainilla suele ser una solución de vainillina pura, normalmente de origen sintético.
¿Es seguro el sabor a vainilla?
Cuando se toma por vía oral: La vainilla ES PROBABLEMENTE SEGURA cuando se toma por vía oral en las cantidades que se encuentran comúnmente en los alimentos. Sin embargo, algunas personas son alérgicas a la vainilla. También puede causar dolor de cabeza y problemas para dormir (insomnio), especialmente para las personas que fabrican extracto de vainilla.
¿Cómo se hace el sabor natural de vainilla?
El extracto de vainilla natural se obtiene remojando las vainas de vainilla en alcohol para obtener una solución de vainillina y otros componentes menores que se pueden usar para cocinar y hornear.
