Y por una buena razón: varios estudios publicados en las últimas dos décadas han arrojado evidencia de que comer carne carbonizada, ahumada y bien cocida podría aumentar el riesgo de cáncer-pancreático, colorrectal y cánceres de próstata, en particular.
¿Es malo comer carne quemada?
Los expertos desaconsejan comer carnes crocantes cocinadas, ya que es muy probable que aumenten el riesgo de cáncer de próstata, páncreas y colorrectal. Una hamburguesa quemada puede hacer más que cambiar tus papilas gustativas. También puede producir sustancias químicas cancerígenas.
¿Por qué comer comida quemada causa cáncer?
Si bien los científicos han identificado la fuente de la acrilamida, no han establecido que definitivamente sea un carcinógeno en humanos cuando se consume en los niveles que normalmente se encuentran en los alimentos cocinados. Una revisión de 2015 de los datos disponibles concluyó que “la acrilamida en la dieta no está relacionada con el riesgo de la mayoría de los cánceres comunes”.
¿Por qué la comida quemada es mala para ti?
Las tostadas quemadas contienen acrilamida, un compuesto que se forma en los alimentos ricos en almidón durante los métodos de cocción a altas temperaturas, como asar, hornear y freír. Aunque los estudios en animales han encontrado que consumir grandes cantidades de acrilamida puede aumentar el riesgo de cáncer, la investigación en humanos ha arrojado resultados contradictorios.
¿Cómo se llama la sustancia negra de la comida quemada?
Acrilamida es la materia negra quemada que se puede formar en algunos alimentos que contienen azúcares yciertos aminoácidos cuando se cocinan a altas temperaturas, como freír, asar u hornear (la ebullición y el vapor generalmente no producen acrilamida).
