Los epímeros son diastereómeros que contienen más de un centro quiral pero difieren entre sí en la configuración completa en un solo centro quiral. La glucosa y la fructosa no son epímeros.
¿Cuáles son los dos epímeros de la glucosa?
Epímeros. Dos azúcares que difieren en configuración en un solo átomo de carbono asimétrico se conocen como epímeros. La glucosa y la manosa son epímeros C2, la ribosa y la xilosa son epímeros C3, y la gulosa y la galactosa también son epímeros C3 (Figura 3). La d-arabinosa y la l-xilosa son epímeros C4, al igual que la d-glucosa y la d-galactosa.
¿Cuáles son los epímeros de la fructosa?
La fructosa existe en los alimentos, ya sea como fructosa libre (p. ej., frutas, miel o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) o como fructosa unida a la glucosa (sacarosa) [4]. Alulosa, el epímero c-3 de la fructosa, es un azúcar bajo en calorías (~0,4 kcal/g) que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en frutos secos, azúcar moreno y jarabe de arce [5].
¿Cuál es el tipo de isomería entre la glucosa y la fructosa?
Por lo tanto, la glucosa y la fructosa tienen la misma fórmula molecular con diferentes grupos funcionales y, por lo tanto, es un ejemplo de isomería funcional. Por tanto, podemos decir que la glucosa y la fructosa son isómeros funcionales.
¿Son epímeros la fructosa y la manosa?
Son un tipo específico de estereoisómeros que tienen múltiples estereocentros pero se diferencian entre sí por la configuración de uno de los estereogénicoscentros. En el caso de la glucosa y la manosa, se diferencian entre sí por la configuración en el átomo C-2. Y por lo tanto, son epímeros.
